В техникуме «Кулинар» обсудили деятельность и перспективы кластера «Туризм и сфера услуг»
Кластер федерального проекта «Профессионалитет» национального проекта «Молодёжь и дети» по направлению «Туризм и сфера услуг» был создан в Свердловской области в 2023 году на базе Техникума индустрии питания и услуг «Кулинар».
13 октября на площадке техникума состоялась встреча, посвящённая подведению итогов трёхлетней деятельности кластера и определению перспектив его развития на период с 2026 по 2028 год.
В мероприятии приняли участие руководители сетевых профессиональных образовательных организаций кластера, работодатели-партнёры проекта «Профессионалитет», специалист отдела реализации государственной политики в сфере профессионального образования и подготовки педагогических кадров Министерства образования Свердловской области Елена Кочнева, начальник отдела развития туристской индустрии Департамента по развитию туризма и индустрии гостеприимства Свердловской области Татьяна Ильина и главный специалист отдела развития туристской индустрии Наталия Шистерова.
Кластер «Туризм и сфера услуг» объединяет 21 организацию, реализующую программы среднего профессионального образования, и 22 организации реального сектора экономики.
Свыше 2,5 тысячи студентов обучаются в кластере по 7 образовательным программам: «Повар, кондитер»; «Поварское и кондитерское дело»; «Туризм и гостеприимство»; «Технология продуктов питания из животного происхождения»; «Технология продуктов общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов»; «Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья».
Также в рамках деятельности кластера реализуются программы повышения квалификации: «Интенсификация образовательной деятельности при проведении практической подготовки обучающихся на предприятии»; «Инновационные технологии в производстве кулинарной продукции в рамках новой образовательной технологии «Профессионалитет»»; «Профессиональная автоматизированная система управления для ресторанного бизнеса iikoOffiсe».
Кроме того, в образовательных организациях кластера можно пройти программы переподготовки: «Мастер производственного обучения. Реализация программ СПО с применением новой образовательной технологии «Профессионалитет»»;«Преподавание по образовательным программам среднего профессионального образования в условиях реализации федерального проекта «Профессионалитет»»; «Преподаватель СПО. Мастер производственного обучения».
Обучение организовано в оснащённых передовым оборудованием мастерских: «Мучные кулинарные изделия»; «Ресторанный сервис»; «Товароведение, организация хранения и закупка сырья»; «Микробиология, санитария и гигиена»; «Контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции»; «Информационные технологии в профессиональной деятельности»; «Автоматизация технологических процессов предприятий питания»; «Иностранный язык в профессиональной среде»;
«Охрана труда»; «Ресепшен».
Также на базе Техникума «Кулинар» функционирует учебно-производственный комплекс по направлению «Обслуживание мероприятий».
Предприятия-работодатели активно участвуют в деятельности кластера: 18 организаций принимают участие в разработке образовательных программ; работники 4 партнёров кластера участвуют в реализации программ в качестве мастеров производственного обучения и преподавателей; 15 предприятий заключили 35 договоров о целевом обучении; 4 компании оказали финансовую поддержку;все организации предоставляют базе практики.
12 студентов кластера являются участниками и призёрами Чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы», 18 — Национального чемпионата по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья «Абилимпикс».
Перспективы развития кластера связаны с: внедрением практик инклюзивного туризма;
развитием направления промышленного туризма; разработкой программ цифровых модулей; расширением спектра образовательных программ среднего профессионального образования; включением в содержание образовательных модулей информации о приготовлении национальных блюд для развития международного туризма.